Premier producteur européen de blé, la France reste 2ᵉ pour la farine, avec près de 4 millions de tonnes en 2025. Pourtant, ses importations ont bondi de 45 % en deux ans. 

Ces végétaux marins constituent un excellent apport en minéraux et en fibres, à condition de varier les espèces et les origines pour limiter l'exposition aux métaux lourds.