Une pénurie de soja ferait grimper le prix de la viande et fragiliserait l’élevage français, très dépendant des importations. Mais elle pourrait aussi accélérer la transition vers une alimentation moins carnée et plus locale.

Les promesses autour des probiotiques, des prébiotiques et de la nutrition personnalisée se multiplient, mais les connaissances sur le microbiote intestinal restent encore fragiles. Afin de combler le manque de données, les scientifiques du projet "Le French Gut" poursuivent leur collecte de dons de selles, comme le rappelle Hervé Blottière dans un entretien accordé à Sciences et Avenir.