I ricercatori hanno esaminato le conseguenze metaboliche e fisiologiche che si verificano quando un individuo passa da una dieta a basso contenuto di carboidrati (low-carb o chetogenica) a un regime alimentare ad alto apporto glucidico. La transizione improvvisa costringe l’organismo a modificare la propria flessibilità metabolica: dopo aver utilizzato i grassi come fonte primaria di […]