Vitamines, fibres, minéraux, antioxydants : le brocoli a plus d’un atout nutritionnel, à l’instar des autres choux. À condition de choisir une cuisson douce, capable de préserver leurs nutriments.

Présent dans la cigarette ou les fertilisants agricoles et rejeté dans la nature par certaines industries, ce métal lourd est pointé du doigt pour sa toxicité. Il fait l'objet d'alertes répétées de la part des autorités sanitaires. Explications.

Ces végétaux marins constituent un excellent apport en minéraux et en fibres, à condition de varier les espèces et les origines pour limiter l'exposition aux métaux lourds.